Na de oogst (eind sept. / begin okt. ) worden de druiven 3 maanden ingedroogd op houten kistjes.
Ze verliezen zo'n 40% aan volume. De opvolgende vinificatie duurt 30 dg.
De rijping neemt 3 jaar in beslag, grotendeels op barriques van 7,5 hl en een aansluitende verfijning op grotere eiken vaten
De Amarone (16% hier ) is mooi in balans, dankt dit mede aan goede zuren. Geen portachtige associaties die vermoeiend werken bij de Amarone.
Geurverfijning met rood fruit ( kersen en morel ) en in smaak naast het aangename fruit ook peper, en koffie(boon).
Uitgebalanceerde fraaie wijn met grote intensiteit.
tech. info ;
