Met een wijnproduktie van zo'n 12.000.000 hl en 110.000 hectare een grootmacht in geproduceerde hoeveelheden.
Kwalitatief het laatste decennium sterk verbetert.
Met druiven als met name de Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia en ook Malvasia Nera kan deze regio uitstekende wijnen met een geheel eigen karakter voortbrengen.
De wijnbouw valt onder te verdelen in ;
Daunia in het noorden met in het centrum Foggia
Wijnen van de Nero di Troia, Negroamaro en de DOC Cacc' e mmitte ( Paolo Petrilli en Alberto Longo )
een vlak gebied met lichte glooingen, heel warm zomers waardoor de wijnen met name in het verleden gebruikt werden voor het versnijden en het versterken van wijnen uit andere regio en landen.
Nu natuurlijk een sterk veranderd beeld
De laatste jaren wordt steeds meer aandacht gegeven aan herstel, oude wijngaarden en aan goede ecologische omstandigheden.
Grond van vulcanische origine, met aanwezigheid van kalk en soms zand.
Naar het zuiden toe andere omstandigheden ;
wat minder lastig voor wijnbouw en een veel grotere aanwezigheid van (gerenommeerde) wijnproducenten.
Wijnen van de Nero di Troia, blends met Montepulciano en de Castel del Montewijnen
De kwaliteit van de wijnmaker bepaalt hoever men uitstijgt boven het nivo van voorheen met alcoholische, veelal overrijpe wijnen.
En met name in de creatie van persoonlijkheid in de wijnen.
De meeste witte wijnen komen uit het zuiden vanwege de wat hoger gelegen wijngaarden, met veel kalkgrond en goed geventileerd.
De hak van de laars ;
Grande Salento met als belangrijkste druif ; de Negroamaro
en naar het westen Taranto ; Terre del Primitivo
Puglie telt al met al maar liefst 25 DOC(G) wijnen, enkele hiervan zijn ;
Rood ;
Salice Salentino - Primitivo Manduria - Copertino - Castel del Monte ( wit en rood ) - Cacc' e Mmitte -
Leverano - San Severo
Wit ;
Galatina - Lizzano - Locorotondo - Leverano - Aleatico - San Severo - Salice Salentino - Gravina
Voor de bijzonder geinteresseerden wat kleine onbekendere druivensoorten ;
Bianco d' Alessano - Susumaniello - Ottavianello - Tuccanese
